Котлеты и Шницель

В традиционной русской кухне, котлета - это обжаренное или приготовленное на пару блюдо из мясного или рыбного фарша в виде прямоугольной или круглой формы.

В европейской кухне, котлетой принято называть тщательно отбитый кусок мяса на кости. Родиной таких котлет является Франция, Отсюда и произошло название блюда - «cotelette», что по-французски означает «ребрышко», côte — ребро, côtele — ребристый. Котлеты принято было есть руками, потому наличие косточки внутри котлеты было обязательным. Рубленые котлеты стали известны немного позже. В этом случае в рецепте котлет использовали любое мясо, в которое добавляли вымоченный белый хлеб.

Котлеты из рубленого мяса, стали известны в России во времена Петра Первого. С тех пор в русской кухне прочно заняли свое место сочные, мягкие котлеты, приготовленные из мясного фарша с добавлением различных ингредиентов: сырых яиц, белого хлеба, измельченным луком, чесноком, с добавлением молока, картофеля, сыра, пряностей, соли.

У русской котлеты есть многочисленные котлетные родственники. Бифштексы, фрикадельки, бургеры, отбивные, зразы, шницели – все это разновидности котлет.

Шницели – многие с ними знакомы как с мясным полуфабрикатом, но это далеко классические шницели! Настоящий шницель, с немецкого «вырезка». - это тонкий кусок мяса, панированный в муке или сухарях и обжаренный в большом количестве раскалённого масла.

Попробуйте настоящие домашние котлеты и шницели из натурального фермерского мяса, приготовленные в кулинарии нашего фермерского хозяйства. К вашему столу мы доставим котлеты из телятины из курицы или телятины.