Кисломолочные продукты

Технология приготовления кисломолочных продуктов основана на процессе сквашивании молока от разных животных молочных пород в зависимости от распространения – коров, коз, овец, яков, буйволов и даже верблюдов и лошадей.

Начиная с самого раннего детства, ряженка, йогурты, сметана, кефир - это неотъемлемая часть рациона любого человека. Все это результат процесса ферментации из молока разного вида и его производных (сливок, обезжиренных продуктов, сывороток), простыми словами это сквашивание при помощи специальных дрожжей или молочнокислых бактерий. Иногда сквашиванию подвергается молоко, прошедшее кипячение или пастеризацию. Делается это с целью предотвратить развитие опасных микроорганизмов, способных испортить продукт до окончания срока годности и предупредить возможное отравление человека.

Кисломолочные продукты:
хорошо усваиваются и легко перевариваются;
богаты витаминами А, В, Е, Д;
подходят людям, страдающим непереносимостью лактозы;
стимулируют процессы пищеварения;

Полезные микроорганизмы содержащиеся в кисломолочных продуктах:
позволяют хорошо усваиваться лактозе и молочному сахару;
защищают кишечник от инфекций и нормализуют его деятельность;
помогают при профилактике туберкулеза;